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精酿啤酒与普通啤酒的区别-精酿啤酒原料啤酒麦芽

精酿啤酒与普通啤酒的区别-精酿啤酒原料啤酒麦芽

2018/5/18 13:33:14      

1. 一杯美好的啤酒完全不逊于红酒

许多人提到啤酒,想到的往往是超市里量贩的糟糕的商业啤酒,可是啤酒作为一种古老的酒精饮料,其实和葡萄酒、威?士忌等等其他的酒精饮料一样,应该具备色、香、味三位一体的特质,在传统的啤酒中这是成为“完美一杯”的标准。精酿啤酒基本就是啤酒中的“完美一杯”,昂贵的精酿啤酒其实就是手工啤酒,在原料的选择上挑选国外的顶级原料。口感醇厚,喝起来连苦味都值得细细感受。
2. 精酿啤酒与商业啤酒有云泥之别

在工艺上,精酿啤酒与商业啤酒最大的区别是酿造师可以自己设计配方,加入例如干投、冷泡等特殊流程。另外,大多精酿啤酒使用的上层发酵方法,突出的是啤酒花、类似水果的香味,相比于工业化生产的美式添加物类Lager,在整体的色香味上也远远优胜。精酿啤酒大多只使用水、大麦麦芽、啤酒花和酵母。而大多工业啤酒,为了降低成本,会使用米、玉米、淀粉、糖浆等来替代成本高的大麦麦芽,这是区分精酿啤酒和廉价工业啤酒的重要标志之一。
3. 酿造啤酒好比做实验

酿造一杯好的精酿啤酒需要四种原料:麦芽、啤酒花、酵母和水。麦芽包括基础麦芽和特殊麦芽。啤酒花长得像绿色的松塔,啤酒苦的味道来源于里面的花粉。酵母的任务把麦汁里的糖转化成酒精。先把麦芽磨碎用温水浸泡,让麦芽中的淀粉通过酶的转化变成糖溶入水中,把这糖水过滤出来反复煮开,添加啤酒花,快速降温,加入酵母发酵,降温沉淀酵母,总时间需要十多天。这些过程在家里也可以简易地完成,当然你需要一系列平常不太会用到的工具把厨房打造成科学实验室,比如大汤锅、酿酒发酵罐、单向水封空气阀、消毒器材等。。。

4. 别以为喝啤酒就可以不讲究

其实喝啤酒的讲究特别多,讲究好了也可以跟喝红酒似的。喝好一杯啤酒包括四个方面:适饮温度、开瓶、倒酒、杯具选择和清洁。比如啤酒也要注意储藏的温度、开瓶技巧,就连倒酒都是很有学问的。
倒酒是一个非常微妙的技术活,根本上来说就是在酒液和泡沫之间寻找一个最佳的平衡,这个没有太好的方法,只能看个人悟性,简单的口诀就是“歪门斜倒”。品酒最大的乐趣在于丰富的变化,一款合适形状的杯子对品饮乐趣的提升简直是人间大炮对恐龙特级克塞号的意义(呃,有人听说过这个吗?)
如果你要去酒吧喝精品啤酒,建议尽量选用原厂杯子,这些杯子大部分情况都是酒厂为了提升和强调酒的风味特别制作的,原厂杯可以营造心理暗示,对你的品饮体验有非常大的帮助。而且适合大小的杯子还可以让你在半小时内喝完,不至于丧失它本身的风味(一种争分夺秒的紧张感。。)。除此之外,最重要的当然还是三五好友谈天说地,这样的啤酒才最好喝。

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